월 25일, 밤 10시에 방송되는 KBS2 <VJ특공대>에서는 누구보다 시원하게 여름의 끝자락을 보내고 있는 모습을 VJ카메라에 담았다.

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서울 광화문 광장 한복판에 초대형 워터 슬라이드가 나타났다?! 가까운 도심에서 늦더위를 물리치고 평창 동계 올림픽의 성공을 기원하기 위해 마련됐다는 일명 ‘워터 봅슬레이’! 무려 아파트 6층 높이의 슬로프 위에서 튜브를 타고 내려오는 것이라는데. 길이 300m, 높이 22m의 초대형 워터 봅슬레이 설치를 위해 주어진 시간은 단 하루! 덕분에 그 누구보다 정신없이 바쁜 여름을 보냈다는 사람들의 이야기를 함께했다. 늦더위 속, 바쁘게 일하는 사람들은 이뿐만이 아니다~ 여름에 가장 극성을 부린다는 벌들. 때문에 매년 이맘때마다 벌집과의 전쟁을 벌인다는 119 구조대원이 바로 그 주인공! 주로 주택가에 출몰하는 벌 때문에 소방서에는 요즘 신고 전화가 끊이지 않는단다. 벌의 공격을 막기 위해 2중, 3중으로 보호구를 착용하고 나면, 사우나라도 한 듯 땀이 쏟아진다는데. 한편, 8월의 크리스마스를 즐길 수 있다는 이곳! 바로 도심 한복판에 하얀 눈송이가 흩날리는 ‘울산 워터 버블 페스티발’ 현장! 축제 기간 동안 거리가 온통 거품으로 뒤덮여 마치 눈이 쌓인 듯한 장관이 펼쳐진다고. 여기에 그간 무더위에 잃어버린 입맛 되찾아준다는 무침회 골목의 분주한 아침 풍경과, 남다른 아이디어로 여름밤 명소가 됐다는 이색 주점까지 VJ특공대에서 만나볼 수 있다.

KBS2 <VJ특공대>는 8월 25일 금요일 밤 10시에 방송된다.

[찬.찬.찬 완전 정복 - 닭강정]

<재료>

*기본 재료

닭 다리 살 500g, 전분 3숟가락, 참기름 1숟가락, 설탕 1숟가락, 밀가루 1숟가락, 소금 1/2숟가락, 다진 마늘 1/2숟가락, 후추 1/4숟가락

*소스 재료

다진 마늘 1숟가락, 식용유 7숟가락, 물엿 6숟가락, 고추기름 7숟가락, 고추장 3숟가락

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1. 닭 다리 살의 껍질과 기름을 제거한 후 약 0.5cm 굵기로 채 썰어 주세요.

Tip 채 썰면 밑간이 잘 배고, 모양을 예쁘게 만들 수 있어요

2. 소금, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 고기에 밑간을 해 주세요.

3. 골고루 섞이게 버무린 후, 약 20분 동안 재워 주세요

4. 고추장, 식용유, 고추기름, 다진 마늘, 물엿을 팬에 넣어 주세요

Tip 고기를 재우는 동안 소스를 만들면 시간을 줄일 수 있어요

5. 중간 불에서 저어가며 끓여 주세요.

6. 소스가 거품이 올라오듯 끓을 때 불을 끄고 식혀 주세요.

7. 밑간을 한 고기에 전분 수북이 3숟가락과 밀가루 수북이 1숟가락을 넣어 주세요.

Tip 전분과 밀가루를 섞으면 튀김이 더욱 바삭해요

8. 물을 아주 조금만 넣고 반죽해 주세요

9. 한입에 들어갈 크기로 동그랗게 빚어 주세요

Tip 반죽을 빚어 튀기면 고기와 튀김옷이 분리되지 않아요

10. 기름을 팬에 붓고 160~170℃ 정도로 달궈 주세요

Tip 남은 반죽을 기름에 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다

11. 반죽한 닭고기를 두 번 튀겨 주세요

Tip 두 번 튀겨야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요

12. 소스와 튀김을 골고루 버무려 주세요

Tip 소스만 만들어 남은 치킨이나 너겟과 함께 먹어도 좋습니다

13. 닭강정 완성

http://www.kbs.co.kr/end_program/2tv/sisa/livetong/recipe/sidedish/index.html

[찬.찬.찬 완전 정복 - 감자볶음]

<재료>

감자 250g, 청피망 20g (약1/5개), 홍피망 20g (약1/5개),

양파 70g (약1/4개), 당근 20g (약1/6개), 식용유 2숟가락, 소금 1/2숟가락, 참깨 약간

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1. 감자를 0.5cm 굵기로 채 썰어 주세요.

2. 양파와 피망을 채 썰어 주세요.

3. 당근을 최대한 가늘게 채 썰어 주세요.

4. 물 3컵을 센 불에서 팔팔 끓여 주세요.

5. 물이 끓고 난 후, 채 썬 감자와 식용유 1/2숟가락을 넣고 2분간 삶아 주세요.

Tip 식용유를 넣으면 부드러운 감자볶음을 만들 수 있어요

Tip 감자를 삶으면 달라붙거나 타지 않아요

6. 감자를 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.

7. 중간 불로 달군 팬에 식용유 1숟가락을 둘러 주세요.

8. 양파를 넣고 약 20초 동안 볶아 주세요.

Tip 젓가락을 이용해야 볶기 좋아요.

9. 당근을 넣고 약 20초 동안 볶아 주세요.

10. 감자와 소금 1/2숟가락, 식용유 1/2숟가락을 넣고 약 20초 동안 볶아 주세요.

11. 불을 끈 다음 잔열을 이용해 피망을 넣고 약 20초 동안 볶아 주세요.

 

12. 찬찬찬표 감자볶음 완성.

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<찬찬찬 완전 정복 - 깻잎 김치>

[재료]
                                                                                     *1컵 =200ml / 1숟가락 =15ml

깻잎 300g, 양파 1개(중), 다진 마늘 1숟가락, 고춧가루 1/2컵, 쪽파 2뿌리, 설탕 2숟가락, 다진 생강 약간,
홍고추 1~2개, 소주 1/2숟가락, 맛간장 1/2컵, 멸치 액젓 1숟가락, 매실액 1숟가락

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1. 맛간장 1/2컵과 멸치 액젓 1숟가락, 설탕 2숟가락을 넣어 주세요.

2. 씻은 깻잎을 돌려가며 간장물에 적셔 주세요.

Tip 옆면을 돌려야 깻잎 사이사이에 간장물이 스며들어 골고루 절일 수 있어요.

3. 깻잎을 약 10분 정도 절여 주세요.

Tip 깻잎을 한 번 뒤집어야 고르고 빠르게 절일 수 있어요.

Tip 깻잎을 절이면 숙성 없이 깻잎 김치를 먹을 수 있어요.

4. 물 1컵에 찹쌀가루를 수북이 1숟가락 넣어 주세요.

Tip 절이는 동안 찹쌀 풀과 채소를 준비해 주세요.

5. 센 불에서 저어가며 끓여 주세요.

6. 투명하게 찹쌀 풀이 끓어오를 때 불을 끄고 식혀 주세요.

7. 양파를 길지 않게 반으로 자른 후 채 썰어 주세요.

8. 홍고추는 씨를 제거한 후 채 썰어 주세요.

9. 쪽파는 잘게 썰어 주세요.

10. 절인 깻잎을 살짝 짜 주세요.

11. 깻잎에서 짜낸 간장물에 식힌 찹쌀 풀과 고춧가루, 매실액, 소주, 다진 생강, 다진 마늘, 채소를 넣어 주세요.

13. 재료를 잘 버무려 주세요.

14. 깻잎을 2장씩 잡아 양념을 발라 주세요.

Tip 절인 깻잎은 간이 되어 있으니 양념은 가운데를 중심으로 발라 주세요.

15. 깻잎 김치 완성.

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[찬.찬.찬 완전 정복 - 코다리조림]

<재료>

코다리 2마리, 무 1/3개(약 300g), 물 2컵(400mL), 고추장 2숟가락

양파 1개(중), 홍고추 1개, 청양고추 1개, 대파 1/2뿌리

간장 6숟가락, 매실액 2숟가락, 고춧가루 2숟가락,

다진 마늘 1/2숟가락, 다진 생강 1/3숟가락, 식용유 1숟가락

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<만드는 법>

1. 무를 약 1cm 두께로 썰어 주세요
Tip 코다리와 함께 조리면 무가 익지 않으므로 먼저 익혀 주세요

2. 전골냄비에 무를 깔고 물 2컵을 부어 주세요

3. 고추장 2숟가락을 넣고 잘 풀어 주세요

4. 센 불에서 뚜껑을 덮고 약 5분간 조려 주세요

5. 뚜껑을 열고 물의 양이 반 정도 줄 때까지 한 번 더 조려 주세요

6. 무를 조리는 동안 코다리를 손질해 주세요

Tip 등, 가슴, 날개, 배의 지느러미를 가위로 제거하면 됩니다
Tip 코다리가 익으면서 나오는 물이 육수 역할을 합니다. 해동하지 말고 냉동상태로 조리해 주세요


7. 코다리를 씻어 주세요

8. 머리와 꼬리를 제외하고 4~5등분으로 잘라 주세요

9. 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 매실액, 고춧가루, 식용유를 한데 넣어 섞어 주세요

Tip 매실액 대신 물엿을 넣어도 좋습니다

Tip 식용유를 넣으면 부드러운 코다리조림을 만들 수 있습니다

10. 양파와 고추를 잘게 썰어 주세요

11. 조린 무 위에 코다리를 겹치지 않게 올려 주세요

12. 코다리 위에 양념장, 양파, 고추를 골고루 올려 주세요

13. 센 불에서 뚜껑을 덮고 약 5분간 익혀 주세요

14. 약한 불로 줄여 자작하게 조려 주세요

15. <찬찬찬 완전 정복> 코다리조림 완성

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