생방송 투데이 #맛스타그램

정성으로 꽉 채운 평양식 만두전골 편

생방송투데이 평양식만두전골

#맛스타그램 1월19일

서울시 노원구 하계동 제형면옥

생방송 투데이 그집에 반하다

자연의 선물! 복층 황토집 편 

생방송투데이 복층황토집

그집에 반하다 자연의 선물 담양 황토 펜션 1월19일

전라남도 담양 온배미 황토흙집 체험장

<재료>

잔멸치(200g), 귤피(50g)

- 양념장 재료

조청(2T), 간장(1t), 깨소금(약간),

생강즙(¼t), 참기름(1t), 후춧가루(약간)

<만드는 방법>

- 요리상식 ‘귤 세척법’

귤은 소금물에 20분 정도 담가

껍질에 남은 이물질을 제거해주세요

- 요리사전 ‘귤피 만들기’

귤은 껍질을 벗겨낸 뒤

채반에 고루 널어 말려주세요

- tip ‘귤피를 만들 땐’

통풍이 잘 되는 곳에서 2~3일

정도 말리면 적당해요

- 요리사전 ‘귤피는’

꾸덕하게 말려야

채 썰기 수월해요

1) 귤피(50g)는

가늘게 채 썬다

- 요리사전 ‘멸치 고르기’

멸치는 크기가 작은

잔멸치로 준비해주세요

2) 간장(1t), 조청(2T), 생강즙(¼t)을

섞어 양념장을 만든다

- 요리상식 ‘냉동 보관한 잔멸치는’

달군 팬에 볶으면 식감이

바삭해지고 비린내가 제거돼요

3) 달군 팬에 잔멸치(200g)를

달달 볶은 뒤 기름(약간)을

 넣어 고루 볶는다

4) 잔멸치가 노릇해지면 귤피를

넣어 볶은 뒤 양념장을

붓고 윤기 나게 볶는다

5) 불을 끄고 후춧가루(약간),

참기름(1t), 깨소금(약간)을

고루 섞는다

6) 접시에 먹기 좋게 담는다

최고의 요리비결 윤혜신 매운홍합탕 레시피

내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지

<재료>

홍합(1kg), 무(100g), 양파(100g),

대파(50g), 콩나물(100g), 물(1)2L)

- 고추기름 재료

대파(40g), 식용유(4T), 고춧가루(2T),

 다진 마늘(1T)

- 양념 재료

소금(½t), 까나리액젓(2T)

<만드는 방법>

1) 홍합(1kg)은 수염을 제거한 뒤

 찬물에 담가 바락바락 씻는다

- 요리상식 ‘홍합은’

바위나 밧줄에 붙어살아서

해감을 따로 하지 않아도 돼요

- 요리사전 ‘홍합 손질법’

홍합은 솔로 깨끗이 닦아

껍데기에 붙은 이물질을

 제거해주세요

- 요리사전 ‘비벼가며 씻기’

홍합은 껍데기를 서로 비벼가며

두세 번 깨끗이 씻어주세요

2) 대파(50g)는 반을 갈라 어슷 썰고,

양파(100g), 무(100g)는 채 썬다

- 요리사전 ‘콩나물은’

뿌리째 사용하면 숙취 해소에

좋은 아스파라긴산을

섭취할 수 있어요

3) 달군 팬에 식용유(4T)를

두르고 다진 대파(40g), 다진 마늘(1T),

고춧가루(2T)를 볶아 고

추기름을 만든다

- tip ‘불 세기’

고춧가루가 타지 않게

중ㆍ약불에 은은하게 볶아주세요

4) 고추기름이 우러나면

무, 양파를 넣어 볶는다

- 요리사전 ‘대파와 콩나물은’

숨이 금방 죽으니

마지막에 넣어주세요

5) 채소가 살짝 익으면

 물(1)2L)을 부어 한소끔 끓인다

6) 국물이 끓으면

홍합을 넣어 끓인다

- 요리상식 ‘간하는 타이밍’

홍합은 자체에 간이 되어 있으니

맛을 본 뒤 부족한 간을 맞춰주세요

- 요리사전 ‘간 맞추기’

까나리액젓, 소금으로

간을 해주세요

7) 홍합이 입을 벌리기 시작하면

콩나물(100g), 대파를 넣어

한소끔 끓인다

- 쿡 포인트

홍합탕에 콩나물을 넣으면

국물이 두 배로 시원해져요

8) 까나리액젓(2T), 소금(½t)으로

간을 맞춘 뒤 그릇에 푸짐하게 담는다

최고의 요리비결 윤혜신 매운홍합탕 레시피

내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지