윤혜신 매운홍합탕 레시피
먹으러갈곳들
<재료>
홍합(1kg), 무(100g), 양파(100g),
대파(50g), 콩나물(100g), 물(1)2L)
- 고추기름 재료
대파(40g), 식용유(4T), 고춧가루(2T),
다진 마늘(1T)
- 양념 재료
소금(½t), 까나리액젓(2T)
<만드는 방법>
1) 홍합(1kg)은 수염을 제거한 뒤
찬물에 담가 바락바락 씻는다
- 요리상식 ‘홍합은’
바위나 밧줄에 붙어살아서
해감을 따로 하지 않아도 돼요
- 요리사전 ‘홍합 손질법’
홍합은 솔로 깨끗이 닦아
껍데기에 붙은 이물질을
제거해주세요
- 요리사전 ‘비벼가며 씻기’
홍합은 껍데기를 서로 비벼가며
두세 번 깨끗이 씻어주세요
2) 대파(50g)는 반을 갈라 어슷 썰고,
양파(100g), 무(100g)는 채 썬다
- 요리사전 ‘콩나물은’
뿌리째 사용하면 숙취 해소에
좋은 아스파라긴산을
섭취할 수 있어요
3) 달군 팬에 식용유(4T)를
두르고 다진 대파(40g), 다진 마늘(1T),
고춧가루(2T)를 볶아 고
추기름을 만든다
- tip ‘불 세기’
고춧가루가 타지 않게
중ㆍ약불에 은은하게 볶아주세요
4) 고추기름이 우러나면
무, 양파를 넣어 볶는다
- 요리사전 ‘대파와 콩나물은’
숨이 금방 죽으니
마지막에 넣어주세요
5) 채소가 살짝 익으면
물(1)2L)을 부어 한소끔 끓인다
6) 국물이 끓으면
홍합을 넣어 끓인다
- 요리상식 ‘간하는 타이밍’
홍합은 자체에 간이 되어 있으니
맛을 본 뒤 부족한 간을 맞춰주세요
- 요리사전 ‘간 맞추기’
까나리액젓, 소금으로
간을 해주세요
7) 홍합이 입을 벌리기 시작하면
콩나물(100g), 대파를 넣어
한소끔 끓인다
- 쿡 포인트
홍합탕에 콩나물을 넣으면
국물이 두 배로 시원해져요
8) 까나리액젓(2T), 소금(½t)으로
간을 맞춘 뒤 그릇에 푸짐하게 담는다
최고의 요리비결 윤혜신 매운홍합탕 레시피
내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지
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