해물복계탕 갑오징어 복불고기 운명의맛남 경기도 용인 수지구 풍덕천동 다복

오늘저녁 운명의 맛남

 극과 극 바닷물고기 열전 복어 vs 갈치 이색 궁합

해물복계탕 갑오징어복불고기

오늘저녁 해물복계탕 갑오징어 복불고기

운명의맛남 2018년 2월20일

경기도 용인 수지구 풍덕천동 다복

알토란 레시피 김치전골  명절피로 날리는 해독밥상

<재료>

묵은지 1/4포기, 설탕 1 큰 술, 된장 2 큰 술,

다진 마늘 1 큰 술, 들기름 3 큰 술, 동태전 2개,

표고전 2개, 꼬치전 2개, 호박전 3개, 멸치육수 6컵,

고춧가루 2 큰 술, 대파 흰 줄기 50g, 두부 50g,

멸치액젓 1 큰 술

<만드는 방법>

1) 씻은 묵은지 1/4포기를

한입 크기로 찢어

냄비에 넣는다

2) 묵은지에 설탕 1 큰 술,

된장 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술,

들기름 3 큰 술을 넣고 무친다

3) 냄비에 체를 넣고 동태전 2개,

표고전 2개, 꼬치전 2개, 호박전 3개를

넣은 다음 끓는 물에 1분 정도

데친 후 건진다

4) 양념된 묵은지가 담긴 냄비에

센 불을 켜고 멸치육수 6컵을 붓는다

육수가 끓기 시작하면

 10분간 더 끓인다

5) 데친 호박전, 표고전은

물기를 빼고 준비한다

꼬치전은 사선으로 반을

라 준비한다

동태전은 한입 크기로

썰어 준비한다

6) 육수가 끓기 시작하면

고춧가루 2 큰 술을 넣는다

7) 분량의 전을 냄비

가로 둥글게 겹쳐 넣는다

8) 송송 썬 대파 흰 줄기 50g을

넣고 센 불로 5분간 더 끓인다

9) 칼등으로 두부 50g을 곱게

 으깨어 넣고 센 불에 5분간 더 끓인다

10) 멸치액젓 1 큰 술을 넣어

 간을 한 다음 완성한다

알토란 레시피 김치전골 2018년 2월 18일 166회 명절피로 날리는 해독밥상

내용출처: 알토란 공식홈페이지

유자청갈치구이 열무우거지 갈치조림 서울시 송파구 석촌동 정원송파나루

정보: 오늘저녁 운명의 맛남

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 유자청갈치조림

오늘저녁 유자청갈치구이 열무우거지 갈치조림

운명의맛남 2018년 2월20일 화요일

서울시 송파구 석촌동 정원송파나루

알토란 레시피 김자반볶음  명절피로 날리는 해독밥상

<재료>

자반용 김 100g , 곱게 빻은 천일염 반 큰 술,

포도씨유 4 큰 술, 설탕 2 큰 술,

참기름 1 큰 술, 통깨 2 큰 술,

고운 고춧가루 1 큰 술

<만드는 방법>

1) 자반용 김 100g을 먹기

좋은 크기로 손으로

뜯어 손질한다

2) 손질된 자반용 김을

빈 그릇으로 옮긴다

밑에 남은 김 부스러기는

과감히 버린다

3) 자반용 김에 곱게 빻은

천일염 반 큰 술, 포도씨유 4 큰 술을

골고루 뿌리면서 넣는다

김과 잘 섞일 수 있게 버무린다

4) 김 속까지 양념이 밸 수 있게

5분 정도 그대로 둔다

5) 양념한 김을 마른 팬에 넣는다

김을 넣고 나서 약 불을 킨

다음 김을 계속 저어가면서

5분간 볶는다

6) 김이 푸르스름해지면

불을 끄고 설탕 2 큰 술을

넣어 설탕이 김에 골고루

스며들 수 있도록 버무려준다

7) 참기름 1 큰 술, 통깨 2 큰 술,

고운 고춧가루 1 큰 술을

넣어 완성한다

알토란 레시피 김자반볶음 2018년 2월 18일 166회 명절피로 날리는 해독밥상

내용출처: 알토란 공식홈페이지

알토란 레시피 무말랭이무침 회 명절피로 날리는 해독밥상

<재료>

무 5kg (약 3개), 소금 75g, 고운 고춧가루 1 큰 술,

쌀 조청 400g, 굵은 고춧가루 85g,

멸치액젓 100g, 진간장 100g, 배즙 35g,

다진 마늘 35g, 소금 3g, 무즙 50g,

데친 고춧잎 30g, 쪽파 100g, 통깨 25g

● 무말랭이 만들기

1) 무 5kg의 잔털을 제거해 4.5cm 길이,

가로X세로 1.2cm 두께로 썰어준다

2) 채 썬 무에 소금 75g을 골고루

뿌려준 다음 1시간 동안 절인다

3) 절인 후 물기 뺀 무를 채반에

널어 햇볕에서 7일 동안 말리면

무말랭이 500g이 된다

● 무말랭이 무침 만들기

1) 무말랭이를 끓는 물에 3~5초 정도

데친 후 찬물에 헹군 다음 체에

 밭쳐 물기를 뺀다

2) 데친 무말랭이는 면포에

싸서 물기를 완전히 빼준다

3) 무말랭이 500g에 고운 고춧가루

1 큰 술을 넣어 색을 입혀준다

4) 유리 볼에 쌀 조청 400g, 굵은 고춧가루 85g,

멸치액젓 100g, 진간장 100g, 배즙 35g,

다진 마늘 35g, 소금 3g, 무즙 50g을

넣고 섞어 양념장을 만든다

5) 완성된 양념장은 20분간

 실온에서 숙성한다

6) 색을 입힌 무말랭이에

양념장을 넣는다

7) 20분간 물에 불린 후 끓는 물에 5분

정도 데친 고춧잎 30g을

넣고 함께 버무린다

8) 4~5cm로 썬 쪽파 100g,

통깨 25g을 넣어 버무린다

9) 한번 먹을 분량을 덜어

참기름을 넣어 완성한다

알토란 레시피 무말랭이무침 2018년 2월 18일 166회 명절피로 날리는 해독밥상

내용출처: 알토란 공식홈페이지