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최고의 요리비결 임효숙 새우달걀찜 레시피

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최고의 요리비결 임효숙 새우달걀찜 레시피

 

 

<재료>

달걀(5개), 물(1⅓컵), 소금(1t), 칵테일 새우(25g),

 불린 표고버섯(50g), 다진 소고기(우둔살/60g),

어린잎채소(30g), 통깨(1t)

  

- 다진 소고기 양념 재료

간장(1t), 다진 파(1t), 다진 마늘(1t),

설탕(½t), 참기름(1t), 후춧가루(약간)

  

- 불린 표고버섯 양념 재료

간장(1t), 설탕(½t), 참기름(½T)

 

 


 

<만드는 방법>

1) 달걀(5개)은 포크로 푼 뒤

물(1⅓컵), 소금(1t)을 섞어

달걀물을 만든다

 

- tip ‘포크로 섞기’

달걀은 포크로 섞어주면

고루 잘 풀어져요

 

2) 달걀물은 체에

곱게 내린다

 

- 요리상식 ‘달걀물은’

체에 내려주면 알끈이

제거돼 부드러워져요

 

3) 설탕(½t), 간장(1t), 다진 마늘(1t),

다진 파(1t), 참기름(1t), 후춧가루(약간)를

섞어 양념을 만든다

 

4) 양념에 다진 소고기(우둔살/60g)를

넣어 조물조물 버무린다

 

5) 뚝배기에 달걀물, 양념한

소고기를 넣어 고루 푼 뒤

쿠킹포일을 덮는다

 

- 요리사전 ‘달걀찜엔’

다진 소고기를 넣어야

고루 풀어지고 잘 익어요

 

- 요리상식 ‘기호에 따라’

작은 그릇에 소분해서 찌면

한 그릇씩 먹을 수 있어요

 

- tip ‘다진 소고기 대신’

닭가슴살을 넣을 땐

미리 익혀서 넣어주세요

 

- 쿡 포인트

쿠킹포일을 덮어서 찌면

달걀찜이 예쁘고

부드럽게 익어요

 

6) 김이 오른 찜기에 뚝배기를

 넣어 30분 정도 찐다

 

- tip ‘찌는 시간’

달걀찜은 중·약불에

30분 정도 쪄주세요

 

7) 간장(1t), 설탕(½t), 참기름(½T),

채 썬 불린 표고버섯(50g)을

고루 섞어 양념한다

 

- 요리사전 ‘표고버섯을 볶을 땐’

양념에 참기름이 들어갔으니

기름은 따로 두르지 않고

볶아도 돼요

 

- 요리사전 ‘양념한 표고버섯은’

달달 볶아주면 쫄깃한

식감이 살고 간이

잘 스며들어요

 

8) 양념한 표고버섯은 달군

팬에 넣어 볶은 뒤 볼에

덜어내 한 김 식힌다

 

- tip ‘볶은 표고버섯은’

한 김 식힌 뒤 올려야 달걀찜

모양이 흐트러지지 않아요

 

9) 달걀찜이 익으면 볶은 표고버섯,

 데친 칵테일 새우(25g), 어린잎채소(30g)를

올리고 통깨(1t)를 뿌린다

 

최고의 요리비결 임효숙 새우달걀찜 레시피 2018년 2월21일 수요일 ebs 최요비레시피

 

내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지